|
|
Asperges Met Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 witte en 8 groene asperges (kan ook alleen met witte)
8 dunne bosuitjes met de lengte van een asperge.
2 eieren
4 eetl. mayonaise
2 eetl. yoghurt
1 theelepel mosterd
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Schil de witte asperges vanaf de kop en de groene alleen de onderste helft. Leg de asperges met de koppen naast elkaar en snijd ze aan de onderkant op gelijke lengte.Snijd de wortelaanzet van de bosuitjes en snijd ze aan de bovenkant op gelijke lengte met de asperges.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ruim water met wat zout in circa 10 minuten beetgaar. (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Laat de bosuitjes de laatste 2 minuten meekoken.
Kook de eieren hard, pel ze en hak ze fijn. Roer voor de saus de mayonaise, yoghurt, mosterd en wat zout en peper door elkaar.
|
|
|